俗话说南米北面，吃在广东。“窝粉”无疑是四会人对于大米独特的创造，炒粉、汤粉、蒸粉都能演绎出粉条不同的味道，不过，堪称经典的还要算是一道四会人创造的“江谷窝粉”。不论是一日三餐，还是早茶夜宵，只要面前出现一道“江谷窝粉”，咱们四会街坊的心里就会感到大大的满足。

江谷窝粉。图片来源：四会电视

　　四会江谷窝粉有三个重要的特点：一是米香味浓郁，二是厚度很薄，三是窝粉的韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑。

　　对于传统的手工作坊来说，制作过程中的每个环节都至关重要，稍有差池便会影响到食物的质量。好吃的窝粉讲究口感，要选用合适的早造米，用水泡软后，再用电动机磨出米浆，在磨浆过程中必须严格控制好水的流速，水流过急过缓都无法制作出爽滑的窝粉。（四会电视）