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【魅力肇庆·文明四会】我为四会这些美食“带盐”!

时间:2018-08-03 来源:四会文明网 责任编辑:何振宇

  上周《魅力中国城》肇庆与黑河竞演专场在央视二套热辣开播。通过中央电视台的屏幕,肇庆的美景美食在全国人民面前呈现。

  节目当中,也介绍到一道“茶油杏花鸡”

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茶油杏花鸡。图片摘自央视网《魅力中国城》节目。

  这道“茶油杏花鸡”的做法与我们四会茶油鸡的做法是一样的,用珍贵清香的野山茶油烹饪而成,具有皮脆肉嫩、咸香入骨、鲜滑无腥味等特点,入口后回味悠长,集滋补、美容、美味于一身。

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四会茶油鸡。图片来源:四会文明网

  除了节目当中几道佳肴,四会市还有很多让人停不下嘴的本土特色美食,让文明君为大家一一道来。

  无笃仙螺 

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无笃石螺。图片来源:四会文明网

  无笃石螺又称"仙螺",是四会特产。以其口感韧肖、肉味鲜美而为各地食客所称道,有"不尝仙螺不算到了四会"之说。和一般螺不同的是,仙螺体形很长,一般长3—6厘米,似螺丝状,尾部平整,就像被铡去一样。因为常年长于石底山坑溪流中,水清流湍,所以肉质清脆鲜美,没有泥味。尤其是产自贞山大坑、大南山山坑的仙螺味道特别清甜,让人食之难以忘怀。

  江谷窝粉 

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江谷窝粉。图片来源:四会电视

  一碟米香浓郁的江谷窝粉,一碟葱花蒸排骨,这就是很多四会人早餐和宵夜的标配。江谷窝粉采用传统手工工艺制作,选用合适的早造米,从浸泡、磨浆、蒸窝、上窝到刀切,每一步都做到精致。江谷窝粉有三个重要的特点:一是米香味浓郁,二是厚度很薄,三是窝粉柔韧性十足而又嫩滑。

  “人面”笑春风 

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人面子。图片来源:四会文明网

  人面子又称“人面”,“因其核类似人面,而目鼻口皆具而得名”(《四会县志》)。人面果鲜果还有两个有意思的别名,一个是“冷饭团”,一个是“长寿果”。四会人喜欢把人面果子加工成凉果品尝,或者制作成酱饴等调饪佐料,不同吃法有不同的感觉。在炎炎的夏天,如果你感觉口干舌涩、劳累疲惫、精神不振,吃上一颗刚摘下来的新鲜人面子,细细咀嚼,那种酸酸的、淡淡的清香味儿直沁心底,你就会顿感口舌生津、神清气爽。

  龙湾烧肉 

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龙湾烧肉。图片来源:四会文明网

  脆皮烧肉是广东传统名菜,是经典的广东烧腊之一,以其肉松化、香脆,其口感富有层次感,被称为一绝,而我们四会龙湾烧肉远近驰名。正宗的龙湾烧肉都经过选取上等好猪采用传统的火炉烧制约三小时方可出炉。美味的龙湾烧肉不仅吸引本地消费者购买,就连广州、佛山、东莞等地的食客也经常到当地预订。

  鹅汤圆仔糍 

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鹅汤圆仔糍。图片来源:四会文明网

  在四会,逢年过节人们都喜欢吃鹅,在喜庆的日子里,吃鹅汤圆仔糍也成为四会人一种传统。圆仔糍是用糯米粉制成,米粉加水搓成团状,然后手掌搓成条,用剪刀剪成小粒橄榄形状放入煮沸的鹅汤内,熟后再放芹菜、香菜等即可食用。浓浓的鹅汁汤底散发着香葱、香菜独有的香气,搭配软糯香滑的圆仔糍更让人回味无穷!

  威整云吞 

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威整云吞面。图片来源:四会文明网

  四会市威整镇云吞皮薄、偏向嫩滑,馅多,包裹着新鲜的猪肉和小虾米,再加上富有嚼劲的竹升面,一口香浓的骨头汤,味道温绵悠长,简直完美!

  白沙笋 

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白沙笋。图片来源:四会文明网

  白沙笋,是四会市白沙村的特产,乡民在绥江河边用特有的沙绵泥土培育鲜笋。白沙笋粗壮肉厚、清脆爽口、味道甜美,没有其他竹笋的苦味,是难得的传统美食食材。切成薄片,与鸭肉、猪肉片焖制,幽香阵阵。据说,建国初期,用白沙笋制作的菜肴曾为国宴名菜。

  四会濑粉 

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四会濑粉。图片来源:四会文明网

  四会濑粉,俗称粉仔,是很多四会人早餐的首选。先以粘米粉用适量清水搅拌成糊,然后用特制的濑粉钵盛上,糊粉葱钵底几个小孔迅速流入锅中的开水,形成圆条,煮熟后用筛子捞起,过冷河。食用时,以猛火起锅,放适量上汤,再放濑粉,铺上嫩滑的肉,舀一大勺鲜香浓郁的骨汤,淋上酱油,再撒上葱花和芝麻,一份美味可口的早餐就做好了。

  肇庆在《魅力中国城》中充分展示了自己的独特城市魅力,而四会也要把本土美食文化推向全省、全国!让我们一起为肇庆加油为四会本土美食“带盐”!(四会文明网)