11月12日上午，针对“山东威海环翠区温泉学校存在食用油安全问题”一事，山东省威海市环翠区人民政府新闻办公室官方微博发布通报称，经调查，排除了企业通过非法渠道购进油品的问题，但存在重复用油行为。家长反映的深色油渣物为该校食堂炸过肉片沉淀后的油渣，执法人员前去取证时已被涉事企业员工倒掉。（11月12日中国新闻网） 

　　据报道，11月8日，环翠区温泉学校组织“家长开放日”活动，在参观学校食堂过程中，有家长发现一面盆底部残留有深色油渣物，由此产生对学校食堂食用油质量的怀疑。 

　　家长在“家长开放日”发现了学校食堂用“黑油”的问题，我们有理由怀疑这是“漏网鱼”——众所周知，“家长开放日”是经过精心准备的，目的是让家长看到学校的“亮点”，绝不是让家长看到“黑点”。可是，家长还是发现了问题，恐怕属于学校在安排接待家长时出现了“失误”。换言之，家长发现学校食堂“重复用油”，只是一次意外。 

　　于是，家长和公众有理由质疑，在家长和学生“看不到”的时候、“看不到”的地方，到底还有多少令人不安的食品安全问题？比如，食材是否安全合格，是否清洗干净，是否有过期食物，是否存在吃剩菜等现象。因为，只要有盈利需求，学校食堂的食材采购、清洗、剩菜处理等，都可能游离于有效监管之外，这些问题是否存在，或许只能靠良心的好坏了。 

　　从媒体报道来看，学校食品安全问题频发。有的属于食源性食物中毒，有的属于食物感染细菌造成，有的属于食品变质和过期所致，有的属于劣质“营养餐”引发……学校食品安全问题时常发生，暴露两个问题，一是管理上属于经营模式，要么属于外包，要么属于承租，有盈利需求，经营者为了利益最大化，就有轻视食品安全的冲动；二是学校监督管理难以到位，有的经营者难免会抱着“吃不死人”的侥幸心理，学生食堂食品安全难以保障。 

　　比如“重复用油”，食用油经过多次高温加热，不只是油变黑了，还会产生很多脂肪酸聚合物，致使食用者肝功能受损，严重时甚至可能致癌。所以，虽然食用重复加热的油不会当场中毒，但是，油品质量下降了，通常含有有毒物质，长期食用会有致癌风险，这是公认的食品安全常识。而学校食堂重复用油，则降低了成本，获得了更多利益。 

　　这次，学校食堂损人利己“重复用油”，属于“意外”发现。于是不得不问：这到底是个案，还是普遍现象？究竟该如何防止“重复用油”等问题发生？恐怕不只是处分校长那么简单，也不是开展一次“地毯式”检查能够解决问题，亟需建立一套行之有效的办法，从源头上杜绝。否则，靠“偶然性”监督，不过是“该谁倒霉”而已。（未成年人网呼啦圈评论 李冰洁）